Turrón de almendras duro

Para dos tabletas.

Ingredientes:
250 gr de almendra cruda.
150 gr de miel.
150 gr de azúcar.
1 clara de huevo

Tostar las almendras peladas en el horno o en una sartén sin engrasar, removiéndolas para que se tuesten de forma homogénea.
Poner el azúcar y la miel ( de buena calidad) en una olla, e ir mezclandolo lentamente.
Cuando empiece a hervir cocer 5 minutos más y retirar, añadir lentamente la clara montada y remover para que no cuaje.
Volver a colocar la olla a fuego muy lento sin dejar de remover hasta obtener una masa caramelizada. Después añadir las almendras y mezclar.
Colocar el papel de horno en el molde y verter la masa alisando la parte superior.
Dejar enfriar y desmontar.