Crema pastelera

INGREDIENTES

• 1/2 l de leche
  
• 4 huevos
  
• 150 gr de azúcar
  
• 45 gr de Maizena
  
• 1 corteza de limón
  
• 1 ramita de vainilla o canela
  
• 1 pizca de mantequilla
  

PREPARACIÓN:

•  Se disuelve la maicena, los huevos y una pequeña parte de la leche en frío. 

• Ponemos a hervir la leche, el azúcar con la corteza de limón y una ramita de vainilla o canela según el gusto. 
• Cuando la leche hierba,  esperamos a que enfrié un poco.

•  Ponemos la mezcla de los huevos y la maicena, a la leche hervida y lo volvemos a poner en el fuego y no dejamos de remover para que no se nos pegue - se sigue cociendo lentamente para que cuaje del todo.
•  Cuando haya espesado, lo apagamos y lo retiramos del fuego, ponemos la mantequilla por encima para mantener la crema suave y que no haga costra. 
• Se puede utilizar para rellenar o como postre. 

Merengue Italiano

INGREDIENTES

INGREDIENTES

4 claras

250 g de azúcar

125 cc de agua o lo necesario para cubrir el azúcar.

 

PREPARACIÓN

En una cacerola ponemos 200 g de azúcar con el agua y lo dejamos hervir  cuando el azúcar se haya fundido con el agua.

 Empezamos a batir las claras con 50 g de azúcar.

Mientras las claras se están  batiendo el almíbar continua su coccion hasta llegar a los 120ºC lo sabrás porque comienza a burbujear formando pequeños globos, es justo hay cuando se lo añadimos a las claras poco a poco en forma de hilo sin dejar de batir las claras

Continuamos batiendo hasta que estén bien firmes.

Consejos:

las claras deben de ser frescas sin nada de yema, estar a temperatura ambiente.

Si queremos saber cuanta azúcar añadir podemos medir las claras con tazas y calculamos una parte de claras por dos de azúcar.

Podemos añadir unas gotitas de limón para que el merengue quede más blanco.

Canutillos rellenos de crema pastelera o merengue.

Ingredientes:

200 g de Harina
200 g de Mantequilla
1/2 dl de agua muy fría
Un poco de sal
1 huevo batido

Preparación:

Sobre una superficie lisa poner la Harina tamizada, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla hecha trozos, el agua y la sal.

Trabajamos suavemente la masa hasta que tome una consistencia blanda, si falta agua añadimos un poco más . Hacemos una bola, y dejamos reposar durante 30 minutos.

Estiramos la masa, formando un rectángulo y hacemos tiras y enrollamos en los moldes.

Pincelamos con huevo los canutillos y los metemos en el horno, a 200ºC durante 10 minutos  o hasta que estén dorados.

Esperamos a que se enfríen, retiramos los moldes y los rellenamos con lo que mas nos guste, dulce de leche, merengue, nata, crema pastelera, etc.

Tarta de Fresas con nata

Tarta de chocolate rellena de crema de fresa

Tarta de manzana

Pan Rústico

Ingredientes:

- 450 gramos de masa madre,
- 260 gramos de harina,
- 15 gramos de levadura fresca,
- 40 gramos de aceite de oliva,
- 15 gramos de sal,
- 100 gramos de leche
- 100 gramos de agua.

Para la biga

- 350 gramos de harina blanca,
- 8 gramos de levadura fresca
- 180 mililitros de agua templada.

Elaboración:
Prepara el prefermento el día anterior, tamiza la harina en un cuenco grande y dale forma de volcán haciendo un hueco en el centro.
Mezcla la levadura con el agua y viértela en el hueco de la harina, ve mezclando gradualmente hasta obtener una masa de textura elástica y homogénea, termina de trabajarla en una superficie ligeramente enharinada.
Haz una bola con la masa madre y déjala reposar de 12 a 16 horas tapándola con un paño limpio y seco.
Para hacer la masa del pan, mezcla los líquidos templados (agua y leche) y disuelve en ellos la levadura, añade el aceite. Agrega la harina tamizada con la sal y ve incorporándola a los líquidos y mezclando, seguidamente ve agregando la masa madre poco a poco y amasando.
Amasa unos 7 minutos o hasta obtener una masa suave y un poco pegajosa (puede ser que necesites agregar harina si está excesivamente pegajosa, o agua si está demasiado seca, cada harina tiene sus necesidades).
Mientras trabajas la masa, puedes pulverizar un poco de aceite de oliva y espolvorear un poco más de harina. Deja reposar la masa tapada una media hora, después vuelve a amasar y dale la forma y tamaño deseadas.
Pon la masa en la bandeja del horno cubierta con papel  de horno espolvoreado con un poco de harina y deja reposar una hora aproximadamente.
 Después introduce la bandeja en el horno precalentado a 230º C y deja cocer hasta que esté dorada la corteza, una media hora .

Bollitos de Leche

 Siempre me han gustado mucho los bollitos, panes de huevo, pan de batata, etc  y ahora que tengo mi amasadora, los bollos de leche han sido la primera receta que he probado con ella, con esta receta nació el amor entre mi amasadora y yo,  y es que, cuando no has tenido mas ayuda que tus manos o unas simples varillas eléctricas,  lo de un robot de cocina es un paso adelante enorme...
.
Ingredientes:

500 grs. de harina
80 grs. de azúcar ( dependiendo de lo dulce que te guste)
80 grs. de mantequilla (temp. ambiente)
200 ml. de leche templada
25 grs. de levadura fresca de panadería
una pizca de sal
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de agua de azahar
1 yema y dos cucharadas de leche (para pintar)
azúcar y  agua de azahar para decorar los bollitos

Elaboración:
Disolvemos la levadura en la leche tibia, añadimos la mantequilla derretida, los huevos batidos, el azúcar y la cucharadita de sal. Removemos todo y vamos añadiendo la harina. Amasamos hasta que nos quede una masa lisa, homogénea,...

Dejamos levar en un recipiente tapado hasta que doble su volumen, una hora más o menos.

Pasado el tiempo dividimos la masa en porciones, yo los hice más bien pequeños, de unos 50 o 60 grs. y me salieron bastantes. Formamos los bollos,  y dejamos levar de nuevo (30 min más o menos), pasado ese tiempo, los pintamos con el huevo , le damos un corte y decoramos los bollitos con el azúcar mojada en el agua de azahar.

Ponemos los bollitos en el horno precalentado a 180º unos 10 o 20 minutos.

Y este es el resultado.....he de decir que están buenisimos, además se pueden congelar.