Bizcocho de Gofio

Necesitamos

• 3 huevos
• 125 grs de gofio de maíz
• 25 grs de uvas pasas sin pipas
• 25 grs de nueces peladas y troceadas
• 3 cucharadas de Amaretto (la receta original lleva Marie Brizard)
• 40 ml de aceite de girasol
• 100 ml de leche
• 100 grs de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvos para hornear (tipo Royal)
• Azúcar glas

Preparación

Pre-calentamos el horno a 160 ºC (función turbo)

Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras.

Batimos las yemas junto con el azúcar, el aceite, la leche, la canela, las uvas pasas, las nueces y la ralladura de limón.

Añadimos el gofio (tamizado) y los polvos de hornear.

Montamos las claras a punto de nieve (si le ponemos una pizca de sal quedarán bien consistentes) y se las añadimos a la mezcla anterior.

Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante 45 minutos.

Una vez horneado, lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.